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    白茶这么甜,为什么还能降血糖?白茶这么甜,为什么还能降血糖?

      当我们喝白茶的时候,都可以感觉丝丝甜味,或鲜甜或甘醇,回甘绵柔,韵味悠长,那么为什么白茶喝起来是甜的呢?

      //茶叶中的呈味物质//

      茶中的苦味:来自于嘌呤类物质(以咖啡碱为主)

      茶叶所含有的嘌呤物质中,咖啡碱是主要的呈味物质,表现为苦味,遇热易挥发,随着冲泡次数的增加,含量明显下降,茶叶干重中生物碱占其2-5%,主要成分为咖啡碱,随着叶片的成长而增加。

      茶叶中含有少量的花青素,呈苦味,随着叶片的成长而增加含量,夏茶中花青素含量相比其它两季更高。

      茶中的涩味:来自于茶多酚

      茶叶中的涩感来源于茶多酚,在干重占有25-30%的分量,随着叶片的成长而减少。茶汤中含有丰富的儿茶素,酯型儿茶素表现为苦涩味,具有收敛性强的特点,其中夏茶含量最高。

      茶中的甜味:来自于氨基酸和糖类

     ?、俨枰吨泻械ヌ呛偷途厶?,如葡萄糖、果糖、鼠李糖、半乳糖、麦芽糖和蔗糖等,是茶叶甜味物质的主体部分;

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      //白茶的甜味从何而来?//

      白茶中的氨基酸含量丰富

      白茶在萎凋过程中,活性酶水解茶叶中的蛋白质,生成具有鲜味和甜味的氨基酸,白茶的萎凋时间长短也会影响氨基酸的含量,随着萎凋时间的增加,氨基酸含量趋于增加。

      白茶的生长环境有天然的地理优势,使其富含矿物质,而白茶本身就富含多糖、双糖、单糖类物质,单糖、双糖属于可溶性糖,是构成白茶茶汤甜味和粘稠度的重要物质。

      //常饮白茶,促进血糖平衡//

      白茶口感甜润,却并不会影响它促进血糖平衡的功效,白茶因其制作工序简单的特点,保留了含有人体所必须的活性酶,若长期引用白茶可以提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效的控制胰岛素分泌量,分解体内血液多余的糖分,从而来促进血糖平衡。

      (责编:茶道网)

     
    关键词: 白茶 血糖
     

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