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    茯茶冲泡的三个误区,你知道吗?茯茶冲泡的三个误区,你知道吗?

      茯茶在六大茶类上千种茶品中是最特殊的一种茶,其特殊之处在于:

      原料粗老:因为历史原因所形成的消费习惯和加工习惯,绝大多数茯茶产品采用的原料均为成熟度较高的鲜叶,毛茶枝叶粗大,并具一定比例的含梗量。

      金花菌:茯茶区别于其他茶类最显着的特征就是富含对人体有益的珍贵“金花菌”。

      工艺复杂:茯茶是所有茶类中加工工序最多,工序耗时最长的一类茶。都要通过蒸压过程和缓慢发花干燥过程,反映在品质上干茶呈褐色,汤色呈橙黄或橙红,香味纯而不涩,叶底黄褐粗大。

      后发酵茶:茯茶“属于外来微生物发酵”方式,在发酵过程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纤维酶、果胶酶等,还可以水解出更多的可食纤维,茶多糖和肽类等物质。

      适合贮藏:茯茶在长期的贮藏存放过程中,由于微生物次生代谢产物的不断形成和积累,其品质风味和药理功效都朝着有利的方向转化,品饮价值和药理价值也随之得到提升。

      既然茯茶如此特殊,其冲泡方法也与其他茶类有点小区别,很多人冲泡茯茶有三个误区。

      误区一:喝茶前不醒茶

      在冲泡茯茶时,洗茶是一个很关键的步骤。茯茶是很讲究年份的,即使保存得再好的茶,也难免会沾染上一些浮尘。

      而喝茶前以沸水洗茶不仅可以洗去那些浮尘,更重要的是还有醒茶的作用。何谓“醒茶”?醒茶也可以说成润茶,意思是通过热水令茶叶舒张,唤醒茶叶真正的香气与茶味。

      正确的醒茶方法是将茯茶投入茶具,按顺时针方向倒入沸水,沸水刚好没过茶面即可,注意醒茶时间不宜过长,一般三至五秒最佳,时间一到立刻把醒茶水倒掉。如此醒茶两次,才能体会到茯茶真正滋味。

      误区二:泡茶水温过低

      茯茶不像用70℃至80℃的水就能冲泡的黄茶和绿茶,茯茶冲泡水温以95℃-100℃最佳,水温过低则无法将茯茶真正滋味泡出。

      关于这点,用一款2012年出厂的茶亲测过,在以沸水醒茶两次后,分别用100℃和约75℃的水冲泡同分量的茯茶,用沸水冲泡的茶汤木香明显,喝后令人愉悦;而用约75℃的水冲泡的茯茶,茶香不明显,滋味也不如用沸水冲泡的茯茶。

      误区三:保温瓶泡一整天

      有的人喜欢抓一把茯茶扔进保温瓶,一泡就是一整天,喝这样泡出来的茶汤,根本无法真正品味茯茶的滋味?;蛐砟慊崴担?ldquo;每天工作那么忙,哪有闲情逸致像喝功夫茶那样喝茯茶啊。”

      其实喝茯茶也可以喝得很随意,你只需要准备一个飘逸杯即可。在吃过早餐后,将茯茶投入飘逸杯,以沸水洗两遍,倒掉醒茶水,然后就可以开始正式泡茶了。每泡出一泡茶汤就倒进保温瓶或者大水壶里面,这样一整天都能喝上泡出真正滋味的茯茶。

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    关键词: 茯茶 冲泡
     

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